J'ai découvert grâce à un post de Grégory Pogorzelski sur son blog Du bruit derrière le paravent un logiciel éditeur de texte permettant de structurer facilement la création d'un document, d'ajouter des notes de création et de générer un pré-document par compilation des différents répertoires et fichiers inclus dans un projet.
Dans le post en lien ci-dessus, Grégory donne l'exemple d'une vidéo de démonstration faite par Joe McDonaldo, auteur de MonsterHeart (hack d'Apocalypse World), qui recrée en 10 minutes toute la structure principale de son jeu.
Si vous voulez vous faire une idée par vous-mêmes, et tester son adéquation avec vos habitudes d'écriture et de création de jeu, le logiciel est en téléchargement ici en version d'essai 30 jours: Scrivener